La robe est d'un beau rouge rubis. Le nez est marqué par les fruits rouges et noirs ainsi que par des fruits à noyaux confiturés. En bouche, une superbe profondeur, finesse tout en restant complexe avec une attaque sur les fruits accompagnée d'une sensation crémeuse.
Pressurage : grains éraflés non foulés
Fermentation : malolactique
Maturation : cuves à 25-31°C, extraction modérée durant 20-25 jours, puis élevage 10 mois en fûts de chêne
Fermentation : malolactique
Maturation : cuves à 25-31°C, extraction modérée durant 20-25 jours, puis élevage 10 mois en fûts de chêne
Ce vin se mariera parfaitement un salmis de palombe, daube de sanglier, côte de boeuf simplement grillée aux sarments.
A servir chambré entre 17° et 18°C.
