Ce vin possède une belle couleur de concentration. Le nez est marqué par des notes de groseilles, cassis et épices. En bouche les fruits mûrs dominent suivi d'une finale typique de fleurs du maquis. Une attaque souple, gouleyante, avec une acidité fondue et des tanins croquants qui lui donnent un dernier relief avant une finale sur la réglisse.
Macération: raisins éraflés non foulés.
Fermentation : température des cuves maintenue entre 25 et 31°C avec une circulation de couverture régulière pour une extraction maximales des arômes et des tanins fins des peaux de raisins.
Maturation : élevage en cuve
Fermentation : température des cuves maintenue entre 25 et 31°C avec une circulation de couverture régulière pour une extraction maximales des arômes et des tanins fins des peaux de raisins.
Maturation : élevage en cuve
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats en sauce, du gibier, des fromages à pâte molle.
A servir chambré entre 17° et 18°C.
