Cépage

Son nom vient du «Niellu» qui signifie noir, sombre. On dit qu’il posséde un nez de fourrure de liévre et de réglisse. Ses arômes de petits fruits rouges, de violette, d’épices et d’abricot, sa puissance et son caractère racé ont fait sa renommée.

Dégustation

Œil : robe rubis
Nez : fruits rouges et noirs et fruits à noyaux confiturés
Bouche : superbe de profondeur et de finesse et complexe en bouche avec une attaque sur les fruits et une sensation crémeuse.

Vinification

Pressurage : grains éraflés non foulés
Fermentation : malolactique
Maturation : cuves à 25-31°C , extraction modérée durant 20-25 jours, puis élevage 10 mois en fûts de chêne

Dégustation

Ce vin accompagne à merveille la cuisine traditionnelle Corse ou méditerranéenne, les viandes en sauce et les fromages.
Servir chambré(17°C – 18°C)